Riso al pollo

• 400 gr. di riso (a scelta)
• 1 l. di brodo vegetale
• 6 fette di pollo
• 1 bustina di zafferano
• vino q.b.
• sale
• olio d'oliva
• farina
• burro
• parmigiano
• cipolla

Per prima cosa preparare il brodo (che può essere fatto utilizzando sia le verdure, sia semplicemente con il dado Starr).

Tagliare a tocchetti il pollo, infarinarlo e nel frattempo scaldare dell'olio in padella in modo da ricoprirne il fondo. Dopodichè aggiungervi il pollo e farlo rosolare. Quando risulta ben dorato aggiungere vino a piacere alla cottura e farlo sfumare.

Mettere a soffriggere la cipolla in abbondante olio nello stesso tegame in cui si cuocerà poi il riso. Quando la cipolla diventerà dorata, aggiungere il riso e farlo tostare per qualche minuto. A questo punto cominciare la cottura del riso con il brodo e aggiustare di sale il tutto.

Aggiungere ad esso gli altri ingredienti nella successione seguente: a 10 minuti dalla fine della cottura versare il pollo nel tegame, a 5 minuti la bustina di zafferano. 

A fine cottura mantecare il riso con burro e parmigiano.